Avokado je najpopularnija sorta, jedinstvena po visokom udjelu mononezasićenih masti.
Oksidacija: Meso avokada sadrži enzim polifenol oksidazu, koji, kada je izložen kisiku (nakon rezanja), uzrokuje brzo potamnjivanje (oksidaciju).
Kritična zaštita: Za usporavanje oksidacije i očuvanje boje, iscijedite sok od limuna ili limete preko mesa.
Vitamini topljivi u mastima: Avokado je izvrstan izvor vitamina E i K topivih u mastima. Budući da već sadrže masti, tijelo lako apsorbira ove vitamine.
Prednosti: Najbolje ga je jesti sirovog i zrelog kako bi se sačuvao vitamin C i spriječila pretvorba zdravih masti.